El Departamento de Producción Animal tiene como misión realizar docencia, investigación y extensión en disciplinas relacionadas con la Ciencia Animal y Producción Pecuaria. Las principales líneas de investigación se relacionan con los sistemas de producción y Nutrición Animal para obtener productos de calidad, Evaluación de Forrajeras y Praderas y Calidad de carne. La extensión se realiza mediante diversas actividades como charlas, seminarios, cursos y días de campo, destinadas a agricultores, estudiantes universitarios, estudiantes de colegios y escuelas agrícolas, y la comunidad en general.