– En jornada de difusión del proyecto FONDEF IDeA I+D TA25I10087 WinEd, se presentaron líneas de trabajo y resultados esperados en el ámbito de la innovación vitivinícola. A la actividad asistieron investigadores, instituciones, empresas y actores del sector.
En una innovación para la vitivinicultura se encuentra trabajando la académica del Departamento de Producción Vegetal de la Facultad de Agronomía de la Universidad de Concepción, la Ingeniero Agrónomo, Dra. Claudia Muñoz Espinoza, quien lidera el proyecto FONDEF IDeA I+D TA25I10087 WinEd, del cual dio a conocer avances y proyecciones en la ceremonia de lanzamiento del proyecto.
En la ocasión la investigadora con experiencia en genética y genómica de especies frutales tales como uva de mesa, cerezo y duraznero, explicó cómo en el marco del proyecto WinEd, se busca incorporar herramientas avanzadas de biotecnología y genómica para abordar desafíos de la producción vitivinícola, con el fin de desarrollar nuevos cultivares de vides más resilientes al cambio climático, con características mejoradas.
“Hemos estado trabajado en colaboración con colegas científicos, incluyendo colaboración con la Viña Concha y Toro y esperamos, con este proyecto, desarrollar estrategias avanzadas de edición génica, que mejoren la calidad del vino y permitan la generación de nuevas variedades de vid con características superiores”, explicó la experta.
Sobre el proyecto, durante el lanzamiento, la directora general de la Universidad de Concepción, Campus Chillán, Macarena Dávila Vera, manifestó que “es gratificante ver que en un proyecto de esta naturaleza exista interinstitucionalidad, y además articulación con el sector productivo. Es un proyecto que busca innovar en el ámbito de la vitivinicultura usando herramientas avanzadas en biotecnología y genómica para abordar los desafíos de nuestra producción vitivinícola”.
Por su parte el decano de Agronomía UdeC, Manuel Faúndez agregó que “quiero destacar algo esencial; aquí convergen la investigación de la UdeC, el aporte de la Universidad Andrés Bello y la experiencia del INIA, junto a Viña Concha y Toro, que participa como socio activo de investigación, y esta alianza entre academia e industria es el corazón del proyecto, ya que la investigación solo cobra sentido cuando conversa con quienes producen, comercializan y exportan. Ciencia e industria, trabajando mano a mano, hacen que el conocimiento se transforme en tecnología, en variedades mejoradas, en valor real para nuestra agricultura”.
Entregando la perspectiva de la industria, el Dr. Sebastián Vargas, investigador del Centro de Investigación e Innovación de Viña Concha y Toro, destacó la importancia del proyecto. “La verdad es que hay pocos especialistas en esta área y hemos formado un equipo muy bueno en el área de la genómica y la edición génica, pensando particularmente en calidad. Es muy importante para la viña porque debemos tener genotipos de alta productividad junto con alta calidad, porque cuando llegas a niveles de producción más altos que son más rentables, la calidad cae, entonces esta herramienta permite sopesar este problema y hacerlo más rentable”.
Vino y cambio climático
La iniciativa que vincula a universidades, centros de investigación y la industria para transformar conocimiento científico en soluciones aplicables, considera que la calidad de los vinos se relaciona con la composición de los compuestos polifenólicos y el cambio climático, que afectan sus propiedades.
“Considerando que el cambio climático está alterando la fisiología de la vid y las condiciones de producción del vino, debido al afecto en el desarrollo de la baya de la vid, causando cambios importantes en la cosecha, composición, estilo y calidad del vino, los viticultores tienen la necesidad de adaptarse para mantener las mejores condiciones productivas y de calidad de la bebida. Por esta razón, el proyecto está enfocado en entender las rutas y mecanismos claves asociados a la biosíntesis de flavonoides y otros compuestos fenólicos, determinantes críticos de la calidad del vino, con el objetivo de desarrollar nuevos genotipos de vid que presenten un mayor contenido de estos compuestos, mejorando así el color, la estabilidad y el perfil sensorial del vino, orientado a la producción de vinos con mayor calidad”, explicó la Dra. Muñoz quien agregó que a través de esta pionera plataforma, se contribuirá al desarrollo de capacidades científicas, tecnológicas y de innovación en la Región de Ñuble, y en el sector vitivinícola nacional e internacional, ya que “al ser el vino una de las bebidas más consumidas a nivel global, tiene características que la harán interesante también para otros países, y por lo mismo estamos trabajando con expertos del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) La Platina, al Centro de Biotecnología Vegetal de la Universidad Andrés Bello”, puntualizó la Dra. Claudia Muñoz Espinoza.